Anura Brut 2014 - Methode Cap Classique

Herkomst
West-Kaap

Druivensoort
Chardonnay (60%) & Pinot Noir (40%)

Alcohol

11,8%

Het proces
Druiven worden met de hand geplukt in de koele ochtend. De trossen worden in zijn geheel geperst en alleen de cuvee wordt gebruikt. Het sap wordt voorzichtig verwerkt met zo min mogelijk blootstelling aan zuurstof.

Rijpen
15% van de mix wordt in Frans eiken vaten gerijpt, de rest in tanks en na de eerste fermentatie gebottelt. Daarna minstens 4 jaar gerijpt. 

Proefcommentaar van de makers
Een zeer droge Cap Classique van een klassieke chardonnay/pinot noir blend. Deze bruisende wijn brengt smaken van groene appel en kaneel samen. Serveer koud bij vers fruit, verse forel en sushi.